Онҳо дар намудҳои гуногуни хӯрокҳои коркардшуда, аз қабили маҳсулоти пухта, газакҳо ва нӯшокиҳо истифода мешаванд. Гарчанде ки иловаҳои ғизоӣ умуман бехатар ҳисобида мешаванд, баъзеҳо ҳастанд, ки агар ба миқдори зиёд истеъмол карда шаванд, метавонанд ба саломатӣ таъсири манфӣ расонанд. Инҳоянд баъзе аз хусусиятҳои маъмултарини иловаҳои ғизоӣ:
1. Баланд бардоштани мазза:
Яке аз хусусиятҳои асосии иловаҳои хӯрокворӣ қобилияти онҳо барои баланд бардоштани маззаи ғизо мебошад. Ин тавассути истифодаи маззаҳои гуногуни сунъӣ ва табиӣ, ки ба маҳсулоти хӯрокворӣ барои беҳтар кардани таъм ва бӯи онҳо илова карда мешаванд, ба даст оварда мешавад.
2. Беҳтар кардани матн:
Хусусияти дигари муҳими иловаҳои хӯрокворӣ қобилияти беҳтар кардани сохтори маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад. Ин тавассути истифодаи ғафскунандаҳо, эмульгаторҳо ва стабилизаторҳо анҷом дода мешавад, ки барои эҷоди матоъҳои дилхоҳ дар маҳсулоти коркардшуда кӯмак мекунанд.
3. Баланд бардоштани мӯҳлати нигоҳдорӣ:
Барои зиёд кардани мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти коркардшуда бисёр иловаҳои ғизоӣ низ истифода мешаванд. Ин иловаҳо метавонанд консервантҳо, антиоксидантҳо ва агентҳои зиддимикробӣ дошта бошанд, ки ба пешгирии вайроншавӣ ва нигоҳ доштани тару тозаи маҳсулоти хӯрокворӣ мусоидат мекунанд.
4. Илова кардани ранг:
Иловаҳои хӯрокворӣ аксар вақт барои илова кардани ранг ба маҳсулоти коркардшуда истифода мешаванд, ки онҳоро барои истеъмолкунандагон ҷолибтар мегардонанд. Барои ноил шудан ба ин таъсир рангҳои ғизоии синтетикӣ ва табиӣ истифода мешаванд.
